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오늘도 하루가 지나가네요..요며칠 치킨집 마진이 얼마인지 궁금하신것 같아서 한번 적어봅니다..개인점과 체인점마다 조금씩 마진이 틀리기는 하지만 쓰는건 비슷하기에 예비창업자나 초보 체인점주님들은 참조하시기 바랍니다..ㅎㅎ 치킨집은 보통 한마리 치킨집 기준 후라이드 15000원 기준으로 10호닭 보통 1키로 닭이라 부릅니다.. 계육시세는 오늘보니 10호닭기준 4077원이네요..여기에 염지.절단.부대비용을 더하면 전 4400원 정도 들어오지만 전 절단만 해오고 염지및 닭손질은 제가 합니다..ㅠㅠ 노가다죠.. 체인점은 아마 최소5000에서 7500원까지 들어올겁니다..중간으로 해서 6천원 잡을께요.. 그다음은 식용유...올리브유 14만원대 해바라기유8만원대 일반 콩식용유 4만원대 해표나 백설을 많이 쓰기에 4만원대로 잡을께요.. 튀김기도 18리터 한말짜리가 있고 저같이 한말 반짜리도 있습니다..그럼 18리터 한말짜리로 계산할께 요..보통 50-60 마리 튀기고 기름을 갈지만 이건 본사마다 메뉴얼이 틀립니다..60마리로 할께요.. 그럼 1마리당 670원 치킨을 튀기려면 파우더가 필요합니다..이것또한 1차.2차.밀가루 등등이 있기에 본사에서 5키로씩 받 을 겁니다..제 기준 15000원 정도 체인점은 2만원 잡을께요.. 그럼 30수 1.2차 같이 쓴다고 가정하면 30 마리 정도 해서 한마리당 670원 제가 말하는건 정확한 수치는 아닙니다..대충 평균치니 참고만 하세요..ㅎㅎ 양념은 1통에 25000원에서 40000원까지 합니다..그럼 평균 32000원 가정하죠..그럼 마리수도 30-40마 리 정도 뭍힙니다..이것 또한 본사마다 틀립니다..그럼 35마리 기준 920원 정도 나오네요.. 이제 박스를 더합니다..박스는 본사마다 다 틀려서 한개당 500에서 천원정도 합니다.. 그럼 1개당 700원 정도로 계산할께요.. 나머지 무우400 마스타드100 호일.식품지.소금 합 150원 캔콜라 550원 가스비500원 이제 다 더해볼께요.. 닭한마리6000원+식용유670+파우더670+양념920+박스700+무우400+마스타드100+호일.식품지.소금150 +캔콜라550+가스비500 합10660이네요..이건 개인점과 첸점이 들어오는 닭값이 틀리기에 적을수도 있 고 많을수도 있습니다..(체인점주님들은 여기에 본인 들어오는 단가를 넣어보시면 정확한 수치가 나올겁니다.) 그럼 1만5천원에서 빼면 4340원 남네요.. 배달 기준으로 남는 마진입니다..많이 남나요?ㅎㅎ 그럼 한달에 부부형으로 하루 30마리 팔면 130200원 한달 하루도 못쉬고 30일 일하면 3906000원 버네 요..제가 부부형으로 무조건 30마리 이상 팔아야 된다고 하는 이유가 여깁니다.. 부부끼리 하루 12시간 매일 일하고 하루도 안쉬고 일해서 약 400만원 벌어가네요.. 근데 여기에 또 있죠...임대료50정도 공과금(전기.수도.등등)40.부가세135000원 빼면 2871000원 됩니다..ㅠㅠ 부부 둘이서만 해서 하루 30마리 팔고 하루12시간 일하고 30일 하루도 안 쉬고요...이게 배달 치킨집의 현실입니다.. 또 여기에 몇개 더 있죠..광고비..알바비..요즘 말하는 배달앱...배달대행..등등 위에서 한마리 팔면 4340원 남는데 배달앱 10프로만 해도 1500원 떼입니다..ㅠㅠ 그럼 2840원 남네요..여기에 배달대행 저흰 3500원 하면 -660원 이네요..ㅎㅎ 누굴위해 장사를 하나요?배달앱을 위해?배달대행을 위해?치킨본사를 위해? 그래서 배달 닭집은 많이 팔아야되고 제가 배달보단 홀을 하라는거죠..그나마 홀은 술과 같이 파니 마 진이 높아지거든요..설마 그정도 남을려고 하시는 분들 계실것 같네요.. 체인점 하실분들 이것 들고 본사물대 비교해 보시면 답이 나올겁니다..왜 많이 파는데 안남지? 많이 팔아야 남는 구조입니다..사람들은 시장에서 닭한마리 5천원에 사면 쉽게 저희가 만오천 팔면 최소 반은 남겠네?이렇게 생각하실겁니다.. 아마 본사에서도 교묘히 물대가 30프로라고 뻥을 칠거고요..ㅎㅎ 전 그나마 개인이라 조금 더 남고요..전 후라이드가 젤 안남습니다..전 불닭발이 많이 남죠..장사를 할때는 마진이 좋은 품목을 해야 본인에게 유리합니다..예전 밥버거 할까요?치킨집할까요? 당연 치킨집 해야되죠..닭은 한마리15000원 이지만 밥버거는 한개당1500원..마진은 비슷할겁니 다.. 어차피 장사해서 돈을 벌려고 하는거지 남 좋을일 시킬건 아니잖아요?그럼 힘들어도 남이 안하는 못하는 그런 업종도 전 괜찮다 봅니다.. 이제 낼 가게에서 일하실 분을 한명 결정할까 합니다..조금 고민이 되지만 다들 자영업을 꿈꾸시는 분들이라 한번 가르쳐 볼려고요..ㅎㅎ 다들 오늘도 고생하셨습니다..전 마감 준비해야겠네요...ㅎㅎ |
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